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ワビサーレ: 渋谷・表参道 熟成牛肉と旬菜料理の個室レストラン | ワビサーレについて
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ワビサーレについて

コンセプトはくつろぎのある空間

“くつろぎ”という言葉をコンセプトにどこか懐かしい和の個室空間と日本の旬素材を数多く使ったお料理でお客様の身も心も“寛いで”いただけるよう心がけております。

「わび」+「サーレ」
わび・・・日本文化の精神ともいえる「わびさび」
サーレ・・・イタリア語で塩 ※当店のルーツがイタリア料理であったため

料理はもちろん日本人らしい心や接客、何においても良い塩梅を心がけましょう。「洋の中にも和の心を」という店訓を掲げた造語です。

華やかで美意識高い西洋文化・洋食の良さの中に日本食の良さ・細かな技術・下ごしらえを取り入れ、何よりも日本文化や日本人らしさの心を磨き失ってはいけない。

そのような思いでお店を開いたのがワビサーレです。

熟成肉ステーキをメインとしたコース料理

「熟成牛肉ステーキ」と日本在来種野菜や自然栽培野菜の「旬菜料理」、
オーガニック素材を活かしたコース料理を楽しんで頂くレストランです。

熟成に適した選抜きの牛肉を炭火焼きし、じっくりと火入れしている間に、
こだわりある農家で作られた希少な在来種野菜や自然栽培野菜の前菜をお楽しみいただくコースとなっております。
メインのステーキ後のご飯ももちろん自然栽培米となっております。

話はずむ、ゆったりとした個室空間

“話をはずませ、ゆったりと御食事を楽しんでいただきたい”
美味しいものを楽しむ外食はこうでありたいと考えております。

そんな大人のお客様の想いに落ち着きある個室空間でお待ちしております。
お店の場所は渋谷駅と表参道駅の間、一本「路地裏」で内装は明治時代の洋風住宅を思わせる隠れ家。
こんな場所だからこそ、のんびりと安心いただけます。

月一度のぜいたくを「食」と「人」で演出

「美味しい」だけではなく「美味しいし、居心地良いね」と言っていただけるお店づくりが我々のモットーです。
日本文化の精神を「わびさび」と解釈し、「こだわった素材」と「こだわり持ったスタッフ」で日本人が失ってはいけないものを外食の良さで絶やさず伝えていきます。
そんな当店で月に一度位は、ぜいたく気分を味わってみませんか?