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ワビサーレ: 渋谷・表参道 熟成牛肉と旬菜料理の個室レストラン | 北海道地豚のパテ・ド・カンパーニュ山椒の香り、大葉まき
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北海道地豚のパテ・ド・カンパーニュ山椒の香り、大葉まき

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じっくり熟成させた肉にピリッと効いた山椒

北海道の大自然で放牧飼育された泥豚はしっかりと熟成させ、パテやベーコンなど手を加えてあげるとより一層味に深みが増します。
ハーブ、スパイス、塩を漬け込み、じっくりと熟成させた肉に山椒をピリッと効かせたパテ・ド・カンパーニュ。大葉を巻いてさっぱりとお召いた だきます。
たかが大葉ですが産地・作り方が大事です。理由は色々です。