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ワビサーレ: 渋谷・表参道 熟成牛肉と旬菜料理の個室レストラン | TEST
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希少な在来品種・自然栽培野菜(山科茄子と奥武蔵地這い胡瓜など)のお料理です

きめ細かな実の詰まった山科茄子は薪窯焼きにしトロッと仕上げます。在来品種胡瓜は浅く糠漬けに。大粒の浜名湖のあさりのソースをたっぷりとかけ花穂の香りをアクセントにお召ください。胡瓜は奥武蔵地這い胡瓜・聖護院青長節成り胡瓜・茂倉瓜などです。

Date

20 November

Category
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