ワビサーレ: 渋谷・表参道熟成牛肉と旬菜料理の個室レストラン | 「露地栽培トマト / 蚕豆 / 日本絹さや（在来品種、自然栽培野菜） / 浜名湖の大粒あさり」のお料理

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昔懐かしの香りと味わいの露地栽培トマトのお料理です

青くささや酸味・甘味が備わった秋山農園さんの露地トマトは薪火で焼きトマトに。蚕豆は炒めてアサリの出汁で味を調えオーガニックオリーブオイルを少々。大粒の浜名湖のあさりと日本絹さや（在来品種、自然栽培野菜）とも調和のとれた一品。旬が盛り込まれた一皿となりました。

20 November